おはようございます＾＾


マキネッタには、知らない方も多いんですがモカコーヒーを作る　『モカエキスプレス』　と
エスプレッソを作る　『ブリッカ』　・・・そしてカプチーノを作る　『ムッカ』　が
あります・・・あくまでピアレッティー（BIALETTI）の場合のはなしですが・・・。
じゃあ、モカエキスプレスでは、クレマはできないかと言うと・・・弱火で細かい粉を使えば、
けっこう出来たりするんですが、泡は比較的大きな泡で消えやすいです。
ブリッカも同じですが＾＾；
でも、クレマを作りやすいのは、ブリッカです。




オイラのマキネッタ・・・モカエキスプレスとブリッカは、両方とも２人用です。
オイラは、クレマにあまり拘らない・・・ロングエスプレッソで飲む事が多いので・・・。
普通に細引きの珈琲を使ってモカエクスプレスの場合・・・４分くらいで抽出してます。
当然クレマはありません。
これを弱火で作ってやると・・・クレマが出てきます。。けっこう早く消えますが。
　今回はブリッカで中挽きのフルシティーの豆でブリッカを使って、若干の火力を下げて
約５分で作ってやると・・



この程度のクレマは普通にできます。　細挽きだとフル火力の４分でやっても普通にこの
程度のクレマはできます。
ブリッカの場合はクレマの調整は、圧力弁と呼ばれてる・・・チムニー（コーヒーの噴き
出す煙突）にかぶさった重りで圧の調整をしてやります。強く締めてやれば、よりクレマが
出来やすくなります。
圧力弁はねじ込み式ですから、取り外しができます。




エスプレッソメーカーとして、どちらが使いやすいかといえば・・・絶対にブリッカです。
手挽きミルのコーヒーパウダーでも十分にクレマはできます。


マキネッタのお話でした＾＾

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