たまに、エスプレッソが飲みたくなったりしませんか？

夏場は、エスプレッソで作る　『シェカラート』　が飲みたくって

よく使うんですが・・・






冬場は、エスプレッソやアメリカーノを飲むのにマキネッタを使ってます。

でも、このマキネッタ・・・モカコーヒーを作るタイプとエスプレッソを

作るタイプの２種類があります。

泡の無いエスプレッソをイタリアではモカコーヒーと言います。

一般に使われているマキネッタは、モカエキスプレスと言って、

ピアレッティーだと、こんな形ですよね。



今日は、エスプレッソメーカーのマキネッタ『ブリッカ』について書いてみました。


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モカエキスプレスは、あくまでモカコーヒーを抽出するマキネッタですので、

エスプレッソを抽出するには、ピアレッティーであれば、ムッカかブリッカ

を使う必要があります。

僕が持ってるエスプレッソ用のマキネッタは、『ブリッカ』です。




アルミ製のレトロタイプのピアレッティーなので、買ったときには、

金属臭を取り除くために、最初は慣らしをしてやる必要があります。

バスケットにコーヒーを淹れてやり、実際にエスプレッソを抽出してやる

だけなんですが、豆は交換しなくても良いのでその抽出を５～６回

くりかえしてやります。



で、実際に淹れてみることに・・・

まずは、水かお湯（どちらでも良いです）を上の部分のＨ20まで

入れてやります。



そのお水を下の部分に移し替えてやります。




バスケットにコーヒ粉（極細引き）を入れてやります。。約16ｇ。



ここまで準備できたら、上と下を合わせてきつく締めてやります。

で、抽出です。。。



お水からだと、火力にもよりますが、大体４～５分で抽出できます。



只、ブリッカを使ったからと言って必ずキチンとしたクレマが出来る訳

ではありません。

このブリッカってマキネッタ・・・キレイなクレマを作るにはけっこう

研究しなくちゃいけないみたいです。

いろんな挽き方やコーヒーの量、ロースト具合で試してみる

必要があります。

キレイなクレマをつくるのは、けっこう難しいです。。。

同じ豆を同じ量使っても、昨日できたのに、今日は出来なかった！

なんてことがよくあります。

それに、マシーンほどの圧がかかっていないからでしょうか？

泡は、それほど長持ちしないですぐに消えていくことが多いです。

上手に作れた時には比較的長持ちする時もありますが・・・

難しいですね・・・ブリッカ＾＾

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